Hambúrgueres
Do smash simples ao artesanal com bacon e cheddar. O carro-chefe de quem vende lanche.
A conta que ninguém faz
Vendeu a noite inteira, o movimento foi bom — e no fim quase não sobrou.
Você fecha a noite cansado e com a sensação de que vendeu bastante. Aí soma o que entrou, desconta carne, pão, queijo, bacon, gás, embalagem, o app que fica com uma parte — e o que sobra não parece com o trabalho que deu.
E tem a hora de dizer o preço. Você olha o que o concorrente da esquina cobra e coloca um pouco abaixo pra não perder o cliente. Vende mais. Trabalha mais. E ganha o mesmo — ou menos.
O problema não é o seu lanche. É que ninguém nunca te mostrou como montar o preço a partir do custo — e sem isso você está apostando, não vendendo.
Baixar o preço não ganha do concorrente. Só transfere o lucro dele pro seu cansaço.
